哪家蛇肉好吃？
在湖南和广东两地的美食榜上，蛇都是排得上号的，但很多人只吃过腊蛇、火熏蛇或者蛇汤，其实蛇的做法很多。 蛇好吃、味美且营养价值高（蛋白质含量高达70%），所以它受到许多食客的追捧。 不过蛇是凉性食物，对于有风湿关节疼痛的人有奇效；但对于正常人来讲，一次吃不了太多，吃多了容易腹泻。 由于现在野生蛇资源越来越少，所以现在吃的蛇基本都是养殖蛇。好的养殖方式能让蛇的营养价值最大程度地保留下来。
1、先看看蛇的肉色，健康的蛇肉是粉嫩粉嫩的；
2、再看毛孔，一般蛇皮都比较光滑，如果发现有明显凸起的毛孔，那么说明这条蛇不新鲜；
3、最后看眼睛，健康蛇的眼睛应该是灵活闪亮的，如果眼睛呆滞无神，则说明它存放的时间较长，可能不新鲜了。 在挑选完蛇之后，就该考虑怎么做的问题了。
我个人比较喜欢的做法有三种——油炸蛇段、椒盐蛇段以及炖蛇汤。
如果你不喜欢太油腻的口感，那你就选择油炸蛇段吧！将切好的蛇段用鸡蛋液、生粉、食盐腌制片刻后下锅油炸至酥脆，蘸着椒盐食用，香脆可口！
如果你喜欢软烂一点的口感，那就炖个蛇汤喝吧！将剥好皮的蛇剁成小块，放入锅中炖煮两个小时左右就能喝了，喝起来有淡淡的甜味。
如果喜欢重口味的，那建议你试试麻辣水煮蛇，把蛇切成小段，用清水浸泡出血水，冲洗干净后再入炒锅爆炒，加入花椒、干辣椒等食材一起煮，煮至熟透后，撒葱花点缀即可。