怎么炒羊肉营养好吃？
在开始炒制之前，我们要处理好羊肉，将羊肉清洗干净后切成合适的块状，放在清水中浸泡出血水，期间要多换几次清水，直至清澈无血水为止。
其次，我们需要准备好辅料，将干辣椒、花椒、八角、桂皮放入锅中，加入足够多的清水，熬制香料的味道浓郁扑鼻，关火放凉备用。（我这里是一人食的小份量）
起锅烧油，油温7成热时，放入葱段和姜片爆香，然后倒入处理好的羊肉，煸炒至羊肉颜色变白，表面微微焦黄，盛出待用。
重新起锅，锅内无需再放油了，因为刚才炒羊肉的时候已经出了很多油分，如果太干的话可以适量加点开水，接下来就要把熬好的香料汁倒进去了，这一步很关键，能够决定整道菜香味的浓度。
大火烧开之后，盖上盖子转中小火炖1小时左右，期间要不断翻动羊肉以防沾锅，待汤汁收得差不多的时候，尝尝咸淡，如果不够加盐调味儿，最后撒上一把胡椒粉，味道更鲜香。
出锅装盘，点缀青蒜苗或者香菜，一道美味营养的羊肉炒辣椒就做好啦！