腊排骨红烧好吃吗？
我小时候，家里穷，最奢侈的吃就是过年的时候吃一次肉。所以每逢过年，妈妈都会挑选一块最肥的腊排骨，用高压锅炖一个下午加上晚上，第二天就可以吃到香喷喷的烂糊排骨了。 那滋味啊…… 真的是一辈子都忘不了！ 用我妈的话来说，没有一块好的排骨是不对得起吃货的。 所以后来无论我收入多少，不论在异乡还是他乡，只要有条件我就会做一道“烂糊排骨”来慰劳自己。（当然，我是在外面买现成的香肠、腐乳等佐料） 下面分享一下做法，非常简单。
1.将浸泡过后的干稻草点燃，放入锅内，盖上盖子焖5分钟；
2.打开盖子，放入洗净切块的腊排骨和适量盐，继续盖好锅盖，小火煮40分钟以上；
3.待锅开后，撇去浮沫，小火再煮半小时，关火让酱汤自然冷却；
4.准备一口锅盖大的平底锅，锅底铺上葱段，把酱好的排骨均匀摆在上面，大火加热，当底部开始有焦糖色时，迅速翻转排骨，撒上葱花即可食用。 小提示：
①因为腊排骨本身就很有嚼劲，所以不用焖太长时间；
②喜欢甜食的朋友，可以在第二步骤加入两勺白砂糖；③最后起锅时可以淋一点生抽，味道更好。