嫩姜凉拌怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃了，小时候在乡下住，每年到新姜上市的时候，爷爷就会去地里挖一些回来，然后洗干净，用刀刮去外皮，切成薄片。 然后锅里加水，烧开以后把姜片放进去焯一遍水，水再次开起来就捞出来，浸入凉水里面过凉。 这一步是去除姜里面的一些辣味和草木的青气。 我奶奶说这样处理过的生姜吃起来才又香又嫩。
然后准备一个干净无油的碗，放入切好的红辣椒（一定要用新鲜的红辣椒，我用的是家里自制的剁辣椒），然后倒点酱油、醋、白糖，再打两个鸡蛋进去搅匀了，调成蘸水。 最后把过凉的姜沥干水分，倒入调好的蘸水里搅拌均匀就可以了。 夹一块放进嘴里，那味道真是绝妙啊！又香又有味，一点也不会觉得辛辣。
后来长大了离开了家乡，每次回来看看，奶奶都会做很多好吃的给我，但我最喜欢的还是她做的这个凉拌姜，不过现在年纪大了，眼睛花了，手脚也没那么灵便了，做得没有以前好了。 真希望有高手能够指点一二，把我奶奶的手艺传承下来。。。