炒面怎么煮好吃吗？
我猜题主说的是“炒面”而不是“炒米”，因为如果是炒米的话，用高压锅煮是最好吃的！ 首先，需要准备的材料有鸡蛋、面条(自制手擀面最佳)、绿豆芽、小白菜(青菜都可以)、花生、核桃、芝麻、生抽、老抽、醋、白糖、盐、干红辣椒(或者辣椒油)、大蒜、熟白芝麻。
1. 锅里烧开水，放入适量食盐，然后放入手工切的面条煮3分钟左右。（如果使用的是挂面，只需要加热煮熟即可）
2. 另起锅，少许食用油烧热后，打入一个鸡蛋，快速翻炒至凝固。
3. 加入切好的绿豆芽和切好的小白菜(或青菜)，迅速翻炒均匀。
4. 根据口味加入适量生抽和老抽调色调味，加入白砂糖提鲜，加入少许胡椒粉(可不放)、食用小苏打（可不加），再次翻炒均匀。
5. 加入熟的白芝麻、花生米、核桃仁碎，再次炒匀。
6. 把煮好的面条舀进炒锅中，迅速搅拌均匀，使每一根面条都沾满酱汁！ 最后可以撒入葱花或者香菜末增香提味~
这样一碗色香味俱全的炒面就制作完成啦！ 注意要点：
1. 面条煮熟后，一定要过一遍凉水，这样才能保持劲道爽滑！
2. 在炒制过程中，油温不宜过高或过低，否则会影响口感。
3. 小苏打不要放多，否则会有苦味。 如果能买到新鲜空心菜，炒面会更好吃！
另外，家里如果有蒸笼的话，也可以试试这个做法——把切好的空心菜和少许食用油淋在蒸笼里，把面条铺在上面，盖上盖子蒸几分钟，味道也非常不错哦！