生抽起什么作用？
生抽在烹饪中主要起到调味的作用，可以增添食物的香味，并且能够提鲜，增加食物本身的颜色，最重要的是可以保持菜肴的原汁原味。 很多人不明白生抽和老抽的区别，其实老抽是添加了焦糖色而调色的酱油，而生抽则是加入了食盐腌制后发酵的酱油，两者都是日常生活中常用的调味品。
虽然都是酱油，但是两者的区别还是很明显的。 从颜色上来看，生抽呈棕黄色，味道偏咸，比较鲜；而老抽则是暗红色，有酱香，但滋味较深。 从成分上看，生抽除了含有食盐、氨基酸等化学元素外，还含有糠胺、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等多种营养物质；而老抽的成分主要是蛋白质和水，相对而言营养较少。
当然，除了生抽和老老抽之外，还有酱油和豆腐乳等等，这些调味料在生活中也经常被用到。 不过要注意的是，虽然这些食物中含有丰富的营养价值，但是过多摄入也会导致身体出现问题。例如食用过多的酱油可能会导致胃酸分泌增多，加重胃肠负担，引发腹痛、腹泻等问题。
在使用这些调味料时，一定要注意适量，才能更好地发挥其功效，避免带来不良影响。