莲子怎么好吃？
莲子的品种比较多，常见的有湖南湘莲、福建瓯莲和广东桂莲等10多个品种。 不同品种的莲子外形差异较大，如湖北的“洪湖莲子”个头比较大；而江西的赣莲颜色青白相间。
由于地理环境不同，各地所产的莲子味道也不同，比如福建的建莲口感更绵密、更有韧性一些。 我们平时吃的很多美食里都有莲子的身影，比如莲子银耳汤就是大家都很熟悉的一道甜汤。
莲子在烹饪过程中要注意：去芯后易散，最好不要去心；新鲜的莲子不易煮熟；干莲子煮的时间要稍久才能煮烂。 下面推荐几款用新鲜莲子制作的菜肴供大家参考哦~
【莲子百合鸡汤】 准备食材：土鸡（去皮）半只、鲜百合3个、莲子25g、枸杞5-8颗、小葱少许、生姜适量、料酒少量、盐适量。 制作步骤： 1.将鸡砍成块放在冷水锅中煮沸焯水，捞出冲洗干净；鲜百合洗净后掰成瓣；莲子用清水浸泡；枸杞冲洗一下待用。
2.锅中倒入清水放入鸡肉、莲子、姜片小火炖煮40分钟。
3.接着放入百合继续炖10分钟左右。
4.出锅前撒入葱花与枸杞子即可食用啦～ 小贴士： 1.去除鸡皮可以减少油脂含量。
2.新鲜的莲子不易煮熟，购买的时候最好是选择干莲子。
【清炒莲子】 准备食材：莲子适量、葱丝、姜丝各适量、植物油、精盐各适量。 制作步骤： 1.把鲜莲子剥好备用; 2.热锅凉油加少许葱姜，然后加入剥好的莲子翻炒几下; 3.加盐调味，加一点开水，盖上盖子焖一会儿; 4.起锅前可以加些葱段增加香味. 小贴士：
1.去掉莲蓬最好用刀，比较安全。
2.去心的莲子容易碎，所以不建议去心吃。