烤鸡排好吃吗？
我做过好几家烧烤店的店长，也自己开过烧烤店。 先说我的结论，烤鸡排在所有的肉类菜品中，利润最高！ 首先，因为鸡肉本身的价格就比别的肉类便宜多了，另外，在整只鸡上，可食用的部分也很多，鸡翅、鸡腿、鸡心等等都是价格不菲的食材； 最后，由于鸡肉本身的蛋白质含量非常高，很符合当代人营养健康的饮食需求（其实以前的人吃鸡肉是没有那么多讲究的，什么肥的都下酒），所以受到广大消费者的喜爱。 其次，再来说说大家顾虑的问题——烤鸡排会不会很难吃啊？ 我可以负责任地告诉大家，只要调料调得好，烤鸡排绝对不会难吃！ 但是，我要提醒大家，烤鸡排好不好吃，关键就在于调料！ 所以不少烧烤店会在原料方面下功夫，毕竟花大价钱采购好的香料也不是不可以，但是，你懂不懂调制味道鲜香的烤鸡排酱料可是大有学问的！
就拿我之前做的那个烧烤店来说吧，虽然生意不是很火爆的那种，但每天也有几十个人来吃，而且客人走的时候都觉得味道很不错。 其实呀，这个烧烤店的老板在采购原材料的时候可是花了血本的，各种香料如八角、桂皮、丁香、小茴香等等应有尽有，而且还不是普通的辣椒面或者豆瓣酱，而是用干红辣椒和花椒亲自炒制的香辣酱。 这个香辣酱可是有诀窍的，并不是把干辣椒和花椒放锅里一起炒就可以的。 首先，你需要把干辣椒剪成一段段，去掉辣椒籽，这样做出来的酱料才不会发苦；然后把所有香料放进锅里，加水熬制，待香味熬出来以后，再把事先炒熟的芝麻放进去搅拌一下就可以了。
接下来，我就给大家分享两个适合烤鸡排的酱料配方。
第一个： 第二个： 香菜（芫荽）五棵 葱三棵 香葱三棵 生姜一块 大蒜两头 老抽两大勺 香醋两大勺 香油两大勺 植物油三大勺 盐适量 白糖一小勺 鸡精一大勺 胡椒粉少量 啤酒一瓶 做法：把所有食材放在锅里，倒入啤酒，没过食材即可，大火烧开后转小火煮20分钟，关火让它冷却。