怎么淹生姜好吃？
我家做醋姜的时候，是夏天，刚刚收成的嫩姜还没怎么长成，带着绿色的毛皮，很新鲜，把姜洗干净，切成片或者丝，拌入适量盐，装入坛子，三天之后就可以吃了，味道酸甜鲜辣，非常可口。 冬天的时候，会买一些老姜，切去老的姜片，留下鲜嫩的姜肉，用醋、酱油、白糖和少许胡椒粉调成汁，浸泡在坛子里，半个月之后就可以吃了，味道酸辣适口。 不过最棒的醋姜做法，要数陕西的，叫醋蒜。就是把新蒜的茎部去掉，清洗干净，晾干水分，用刀平拍，让水进去，然后泡进白醋里（最好是沉底的白醋），加白糖、干辣椒粉，盖上盖子，一个月之后就可以吃了。
吃的时候，把醋蒜的白色部分全部去掉不要，放在盘子中，吃的时候用筷子夹起，搭配粥喝，酸、甜、辣味俱全，真是人间美味！