卤面搭配什么好吃？
作为山西人，当然是要配醋泡蒜了！ 先上凉拌黄瓜解腻 这盘菜是夏天里让人口水直流的拍黄瓜，用山西本地的清徐醋和山西老陈醋（不是酿造醋）拌出来的。 清爽又开胃。
这个卤面是山西运城地区一种特色面食，因为运城的地理环境属于盆地，所以夏季的时候非常闷热，人们出汗量非常大，胃口也不好。这个时候家人都会做一盘凉面来开胃。 这个卤面的配料很重要，有豆角、胡萝卜、土豆、花生米（煮熟的），还有最重要的两样配菜——醋泡蒜和大料。这顿饭如果少了这两味可不行~
先把面煮熟，过一遍凉水，然后把所有的蔬菜配料都放到锅里煮，放入适量盐和酱油调味，开锅以后改成小火慢慢炖，大约十分钟吧，香味就弥漫在整个厨房里了~~
等筷子能夹起面来，就可以出锅了。 如果不喜欢吃太软的面，可以将所有原材料事先蒸熟或者煮熟，最后拌匀就可以了。 做好后的凉面色泽诱人，吃在嘴里筋道有嚼劲，香滑爽口。再配上陈醋和蒜汁儿，那叫一个妙啊。。。