荞麦面饺子怎么做好吃？
作为一个在山西待了四年的人，对于荞面的喜爱真是难以描述。之前在太原的时候，经常会去菜市场购买刚擀好的荞面，回家用开水一冲做成面条，再配上醋和辣椒油，一碗爽口又美味的荞面就做好了！ 这次做的这道汤饺，是我在北方吃的众多饺子中，最爱的一种。制作的过程也很简单，就是把馅儿放到饺子皮里包好，下锅煮熟后，连汤汁一起盛到碗里，再搭配个煮鸡蛋一起吃，美味又管饱。
【食材清单】
饺子皮、胡萝卜、木耳、鸡蛋清、盐、十三香、蚝油、生抽、香油 【制作方法】
1.做这道菜我选用的是普通面粉，和成面团以后盖上盖子醒面30分钟。 2.趁着醒面的功夫我们来处理一下馅料，把木耳提前用清水泡发，洗掉浮沫后剁碎；胡萝卜去皮清洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入少许的盐，抓拌均匀之后腌渍十分钟；鸡蛋打散，搅匀备用。
3.在调馅儿的过程中一定要记得分次少量地加水，边加边搅，直至调成黏稠适度的糊状即可。
4.接下来我们就来包饺子啦~取一张饺子皮，中间放上馅料，捏紧口后翻过来，按照这样重复操作直到把所有的馅料都包完。
5.锅中倒入适量的清水，大火烧沸后下入饺子，并用漏勺轻推底端，防止饺子粘连。等到再次沸腾时，加入适量凉水，如此反复三次，将煮饺子的水换成浓浆，加盖焖煮片刻便可出锅食用了。 在我心中，最能代表北方美食的既不是炖菜也不是烤串，而是这简单质朴而又美味十足的荞面饺子。