排骨烧干笋怎么做好吃？
食材准备 猪小排500g、竹笋250g、小葱3根、老姜1块、干辣椒6个、料酒适量、白糖适量、生抽4汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉少许、山奈（沙姜）4-5粒、香叶3片、八角3个 烹饪步骤 1.准备好所有的食材。 排骨用清水浸泡出血水，冲洗干净后捞起沥干水分备用。 竹笋去皮切片，加少许食盐和白醋拌匀腌制片刻后冲洗干净沥干水分待用。 小葱洗净打结。 老姜刮净表皮切成片，山奈（沙姜）洗净用刀拍破，八角和干辣椒冲洗干净待用。 以上所有原料放锅中加入清水，一次加足量，煮开后撇去浮沫。 加入两勺料酒、四勺生抽和半勺老抽，以及几颗冰糖；
2.加入八角、山奈（沙姜）、香叶和干辣椒同炖。 小火慢炖一个小时左右。（如果时间充裕可以用电饭煲的“煲汤”功能，更省火） 在汤里加入少许白砂糖，一勺白胡椒粉提味。 把切好的小葱结下锅，煮约5分钟后关火让滋味充分融入汤汁中。盖上盖子，静置入味半个小时以上。食前可根据个人喜好撒上些许葱花增色添香。
小贴士 1.买回来的鲜笋最好用淡盐水浸泡，这样可以去除一部分苦涩味道。
2.我喜欢吃软糯的排骨，所以炖了将近一个多小时。喜欢口感紧实的可以酌情减少炖煮的时间。