什么色的花生米好吃？
作为花生爱好者，曾经对这个问题疑惑过。 市面上有红皮花生和黄皮花生，买来的花生米有的很鲜亮，有的则灰扑扑的。 所以我做过一次测试。 先买不同颜色的花生，清水浸泡后，再分别清洗，晒干（这是最关键的一步，直接决定花生米是否好吃的关键！） 之后放锅里炒熟，放凉后打粉。 看颜色！是不是非常惊艳～白里透红，而且非常均匀！看上去就很有食欲的样子吧～ 然后烧水煮粥，放点冰糖进去，甜味刚刚好，香喷喷的一碗粥。 我觉得我的经验可以给题主一些参考。
首先，不同的花生产生的颜色是不一样的。 因为含有水溶性维生素B族，所以泡过的花生会有明显的变色反应，这一点和泡辣椒类似；而炒过的花生则会保留原有颜色。 这个过程，就是让花生皮中的营养素充分释放的过程。 其次，最关键的步骤在于晒！干！ 阳光是最好的防腐剂，紫外线可以杀死表面的细菌；高温可以让花生细胞脱水，形成一定的抗氧化能力。 第三，一定一定要控烟控制明火，防止花生焦糊产生有毒物质。 第四，炒制时间不要太久，否则会产生有害人体健康的物质。 总之，保持花生表皮的完整性，并且尽量去除表面灰尘，是确保花生米好吃的关键哦～