羊杂米粉怎么做好吃？
我是湖南人，特别爱吃米粉，几乎每天一大早都要来一碗热腾腾的米粉。也爱研究各种米粉的做法，以下就是我总结的，制作羊杂米粉要诀。新手必看！
1. 买回来的羊肺、羊肠等一定要清洗很多遍，多放一些白醋和食盐，这样能很好的去除腥臊味；
2. 煮的过程千万不要盖锅盖，大火煮开以后再小火炖煮半个小时，这样能更好的去腥增香；如果不喜欢吃羊膻味的可以直接用羊肉来代替羊杂。
3. 高汤可以是用排骨或者猪脚来炖的，我比较喜欢用猪脚来炖，香味更浓郁。
4. 米粉提前用清水浸泡半小时左右（加少量食盐可以更快入味），泡米粉的清水不要扔掉，这用来涮锅非常的合适。
5. 最后一步就是浇头了，在烧热的锅中放入食用油，再依次放入大蒜末、小米椒末炒香，再倒入切好的酸菜翻炒均匀就可以关火了。
6. 将炒好的酸菜放在碗里，把炖好的肉和高汤舀进去，放少许味精提鲜，再来一勺猪油，就更加的香了~