这个简单，我老家做腌面的方法。 做腌面的食材很简单，一碗白面粉（不要用太细的面粉）、一个鸡蛋、一盆刚刚沸腾的开水。当然还要有一瓶调和油和酱油。 用刚烧开的热水烫熟面团，放凉备用。 然后打一个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离，只留蛋清部分和面粉搅匀。
加入约十克盐，因为后面还有一步调味，所以不用下太多盐。 再倒半碗酱油和一勺调和油搅拌至乳化状态。这一步是给面糊定型增香。 平底锅烧热不放油，把面糊倒进去煎到两面金黄就好啦！ 煎好后直接放在篮子里让面糊冷却定型就可以了。如果夏天温度高，可以直接放冰箱里冷藏。隔夜最好。 我觉得这是最简单的一种做法了。很好吃哒～
郝向群优质答主我喜欢吃，但不喜欢做 因为我不喜欢做饭.... 不过既然有人问了 我就稍微讲讲 首先，要挑一个比较干的早上来准备这碗面 有条件的话把面粉泡一下会更好一点 在锅里放好水（别太多），大火烧开 放入切好的葱花以及八角 然后开始和面！
一定要用冷水和的面儿 如果太干了可以加点热水进去 再揉成面团 盖上盖子让面团发酵40分钟左右吧（具体要看你的温度，反正我是等了一上午才做的） 切一些蒜切成蒜末 用热油浇到碗里，加生抽老抽醋盐白糖调一碗汁儿 这时候面团应该也差不多了 擀一个大大的薄饼（像煎饼一样的大饼哦） 铺在蒸笼里
上锅蒸15-20分钟 然后把面饼切成小丁或者细条备用 这个步骤其实可快可慢的，完全取决于你家的炉灶功率 和以前一样，烧开水下面条 最后把做好的酱汁淋上去！ 搞定啦~
