本地小公鸡怎么做好吃？
“土”味的美食总是令人向往和怀念的，比如柴火灶烧的饭菜、自制的酱咸菜、新鲜腌制的泡菜、用柴火烧水喝的热乎乎的茶...还有这道——农家小炒鸡。 所谓“小炒”，就是快火爆炒，食材新鲜，调料不多，只突出食材本味。
材料：三黄鸡半只（或鸡腿）、尖椒2个、小米椒8个、葱1段、姜3片、蒜4瓣、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒2勺
做法： 第一步：三黄鸡切块，加1勺生抽、半勺老抽、2勺料酒腌制15分钟；蒜切片，姜切片，小葱切葱花 第二步：尖椒去籽后切成菱形块，小米椒切段 第三步：热锅冷油，加入两片姜，爆香后先放入切好的小米椒、蒜片，炒至出香味 第四步：腌制好的鸡块放入锅中，大火翻炒均匀，鸡肉变的蓬松且熟烂 第五步：加入青椒和剩余配料（除葱花），继续翻炒至青椒断生，最后撒上葱花，出锅！
小贴士： 这道菜中除了生抽、老抽中有盐的成分，其余调料都不放，所以在腌制环节可根据自己口味适当放盐。 爆炒过程中一定要不断翻炒防止煎糊锅底哦~ 最后祝各位食友们吃得开心！