兔肉怎么炖才好吃？
作为地地道道的陕西人，以我多年的经验告诉你，做兔肉最好吃的做法是——做酱兔（也可以叫烧兔、酱焖兔）！ 说到酱兔，那可是我们陕西人的拿手好菜啊！你问为啥？因为我们的先人们就擅长做这玩意儿。 相传汉朝末年，关中西府（汉中）一带发生蝗灾，百姓苦不堪言。当时有位名叫庞荫的官员，在任上发明了用旱烟斗抽烟的技巧，并由此得到皇上赏识，升任京都洛阳的京官。
到了洛阳后，他看到街上有个卖炸酱面的店铺，生意异常火爆，便好奇地问店主这是何原因。店主告诉他，由于炸酱好吃，很多人都爱吃，所以生意才好。于是，庞荫按照店主的方子亲手做了炸酱。果然，炸酱做出来的食物香味扑鼻、令人胃口大开。
后来，这位姓庞的京官又发明了一种“煎堆”，也就是把和好的面擀成片，再切成细丝，然后用油煎成圆饼形状的食物。据说吃起来清香绵软、芳香四溢。这种“煎堆”就是现在广东地区传统名点“油炸鬼”的祖辈。 再后来，经过历代劳动人民的改良和创新，形成了如今的陕西风味菜肴——“酱兔”。 要做酱兔，首先得选好料。选料不好的话，做出来的酱兔不鲜香、不好吃。一般来讲，做酱兔多用野兔来制作。
当然，现在也有人用家兔来做的，不过做出来味道相差很远。 用野兔做酱兔，首先要处理好兔子的内脏等器官，把兔子清洗整理干净。然后，将冰糖、酱油、豆瓣酱、香料等一起放入锅中，熬出香味和颜色后，再把处理干净的兔子放进去，加水没过表面，开始煮。
等到锅里的水开了以后，盖上盖子，小火慢慢煮熟就行了。 最后，等你闻到厨房里飘出浓浓酱香的时候，就可以出锅了。如果你够细心的话，还会发现锅底会长出一层薄薄的膏状物，那可都是精华哟～～ 做好的酱兔，色泽红亮、肉质细嫩、鲜香扑鼻。你只需用筷子夹起一块放入嘴里，慢慢的享受吧……
好啦，说了这么多，应该会有人会做了吧？不会？！算了，我还是给你个诚意满满的教程吧！ 最后，友情提示一下：刚做好的酱兔有一些咸味，你可以多泡几天，等到汤汁完全收干，咸味变淡，那就是最好的下酒菜了。