嘎的白怎么做好吃？
“嘎的白”，这名字听着像道教的术语。其实是云南方言，音译为“嘎嘎”，是“鸭子”的意思。“白”字是“血”字的前身。现在写作“血”，读xiě。 过去，乡下养鸭子主要是为了获取鸭子的内脏——内脏可以制作成鸭肠酱、鸭儿粑粑；脂肪可以熬制鸭油，供炒菜和点灯用（旧时无电）；毛羽可以烧制鸭绒被和坐垫；骨头可以用来熬汤，补充人体所需的钙。所以，在食用方式上，除了少量用于宴会外，多数是做成咸菜、酱菜或者香肠，留作长途跋涉、旅途中的食物。“嘎的小白”最好吃的做法是腌制成咸菜或酱菜。
一、【腌黄瓜】
1.挑选新鲜嫩脆的黄瓜，洗净晾干表面水分。
2.用刀将黄瓜切成大约5毫米厚的薄片，越薄越好。
3.加入食盐拌匀，装入罐中，压紧实。每天搅动数次，以防止发酵时产生酸败味。
4.待盐水完全浸没黄瓜，加盖密封，2天后就可以吃了。注意不要添加任何香料及辛辣调料。
二、【腌辣椒】
1.选皮薄肉厚、颜色鲜红的干辣椒剁碎，加入食盐拌匀。
2.装盆后加盖密封，每天搅拌2次，防止辣椒变质和风味流失。
三、【酱黄瓜】
1.挑选鲜嫩黄瓜，洗净后放入锅里煮熟，捞出沥干水备用。
2.把煮熟的黄瓜放在纱布里挤干水分。
3.把切好的姜片、葱段、蒜瓣放入锅中炒出香味，然后下入酱油、白糖炒匀，再加入适量清水烧开，淋入白酒，边煮边搅，直到汤汁浓稠停止。
4.把调好味的汤汁浇在黄瓜上，盖上盖子，小火焖半个小时即可。四、【辣酱茄子】
1.茄子削皮，冲洗干净，切成小段。
2.锅中倒入食用油，烧至七成热，下入花椒、辣椒爆香，再倒入茄子，大火煸炒至茄子软烂。
3.调入生抽、老抽调色、入味，加入豆瓣酱、葱花、蒜末炒匀，即可出锅。