厨房风柜原理？
厨房风柜又名厨房排烟风机（引风机），油烟抽气柜，厨房排油烟机，主要用于宾馆、酒楼、工厂等食堂油烟、气味、湿气的排风净化。
厨房排烟系统包括：油烟净化器、防火阀、油烟隔离板、动力系统以及风管等等。厨房排烟系统的主要作用是将做饭过程中产生的油烟异味集中收集排出室外，并保持厨房做饭时温度适中。因此合理的排气量需要与进风量维持平衡。排气一般通过油烟净化器、风机、风帽等设备排出，进风可通过百叶窗等其他风帽完成，进风量通过进风百叶开度进行调节。
在排油烟系统的风管中，应在支管上和并联风管的各分支管段上设置可调节风阀，必要时则应设置控制风阀，使系统不至于由于各送风管阻力的不平衡而影响排烟量。如果厨房位于同一楼层内，则各部分支管阻力较小。这时可采用总排油烟管道。但如果厨房不在同一楼层且相距较远，或阻力相差较大时，则应考虑以烟灶为中心，按区域和支管阻力情况设计几个分系统排油烟管道。