盐在青团起什么作用？
有提味的作用，即使全部用糯米粉做青团，少加点盐，蒸熟后，青团依然有韧性，不会太软而无法成型，多加点盐其实也不会有什么影响，所以青团是否回软还跟加了多少油脂，放了多少糖有关，喜欢吃甜一点的可以多加点糖，但是油和奶黄馅不能太油，否则容易嘴巴乱。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色的团子外面包裹一层白白的糯米，吃起来软软糯糯，有一种草类的清香气息。以前的青团是用豆沙馅做为内馅的，现在的青团已经衍生出诸多口味，有咸蛋黄奶黄馅的，有芝士鲜肉馅的，还有水果口味的等。
做青团，有全用糯米粉做的和两种面粉混合做的，用两种面粉做的青团更具有有咬劲和韧性，不容易软塌，但是现在都追求口感的细腻，所以基本都是由糯米粉制作而成。