排骨垫饺子怎么做？
饺子馅：把排骨剁碎成泥（肉馅一定要肉泥，不要剁成小颗粒似的，味道会差很多。）然后放入葱末、姜末、虾皮、盐、酱油、香油调味，腌制半小时以上。（最好是头一天晚上做好馅，放冰箱冷藏，第二天包饺子味道最好。）
包饺子：饺子皮一定要擀得比平时大一些，因为馅料太重，少擀几下就行。
饺子底部要尽量的薄，这样烧煮的时候才不容易破。
用饺子皮包上20克左右的饺子馅料，像包包子那样收口。
把饺子收口的地方捏紧，底部一定要捏紧实点，以免煎制的时候破掉。
平底锅烧热，然后放入适量的油和饺子包水。油要稍微比平时炒菜多一点，水分不要太多，就稍稍没过饺子底部一点就行。把饺子平摊开，每个饺子底部都要接触到油。
盖上盖子，先大火煮3分钟。再转换小火煎5分钟。煎煮的时间根据饺子的大小适当加减。煮好控干油水分就可以享用了。