如何选择土豆？
先放一张刚买的，晚上做饭时候拍的 个人喜欢偏黄一些的土豆，这样的淀粉含量更高一些（买的时候问的卖土豆的大叔），做出来的土豆丝更软绵。 一般市场上都有卖的，如果实在没有，也简单，多洗几遍，把表皮打皮器刮掉就可以了。我比较懒，不削皮直接炒。。。 挑选的时候注意看看有没有发芽、发黑的地方，这种就不要买了，有可能会中毒！
1.看外观 一个好的土豆应该颜色均匀，表面光滑，没有凹进去的地方也没有凸起硬块。如果外皮有黑色或者绿色的斑块，说明该土豆已经霉变，不能购买和食用。
2.摸手感 好的土豆放在手里应有踏实的感觉，很硬朗，不会有轻飘飘感或是发软的感觉。 如果用手摸发现土豆很黏，说明可能发霉了；如果摸起来有坑坑洼洼，可能是受潮发芽了，这类土豆不建议购买哦~ 另外，买回来的土豆最好不要直接将它们放冰箱储存，这样做很容易加速它们的衰老或腐烂。正确的打开方式是：在干燥、通风的地方晾干（不要暴晒！），然后再放入冰箱，这样可以保存3～4周呢~