西红柿炖茄子好吃吗？
不请自来，这题我会！ 作为东北人，这菜对我来说简直就是福音，在夏日夜晚来一盘香辣酸甜的西红柿炖茄子的感觉简直不要太棒~ 这道菜其实挺简单的，主要食材就是番茄和茄子。调料需要食盐、白糖、生抽和香醋。其中生抽和香醋是起到调味作用，不能放太多，否则颜色会发黑变苦；而糖和盐是需要提前用热水化开的。 第一步：将备好的茄子切成滚刀块放入清水中浸泡，这样可以避免茄子变色；
第二步：锅中加入适量食用油烧热后爆香葱花，之后加入切好的番茄块煸炒出汁，这一步要多炒一会，确保番茄的汁水都炒出来，吃起来才会酸甜可口；
第三步：把浸泡的茄子捞出来挤干水分后放入锅中，并调入食盐、白糖和生抽进行调味；
第四步：大火煮开后调成小火慢慢的炖煮，要不断搅拌以防粘锅，待锅底出现茄肉酥软，汤汁浓醇就可以关火了。 最后盛盘撒上香菜点缀一下就完成啦～这样做出来的番茄炖茄子红艳欲滴，清香扑鼻，尝上一口咸鲜醇厚，回味香甜。真的超级下饭！ 我一般都是一次性多做一点，装入容器里冷却后置于冰箱冷藏室保存，随吃随取很方便。