牛肉莲菜饺子好吃吗？
我来说一下这个莲菜是什么东西吧！ 这是我刚从田里挖回来的莲藕，刚刚摘下来还带有泥土。 这就是做莲菜的原材料了，非常新鲜。 接下来我教大家如何挑选新鲜的莲花白（就是带泥巴的莲菜） 第一步，看 首先我们要选择大小合适的莲菜，太大的莲菜容易老不好吃，太小的不入味儿。我们用手掂量一下大小合适，重量大概为500g左右一个。太重的有可能是双层的，就不那么新鲜了； 第二步，摸 看外观的时候顺便摸一下表皮的粗糙程度，如果是很光滑的，说明不新鲜了。好的莲菜表皮应该是粗糙的且有一层薄薄的淤泥。 第三步，捏 这个就很简单了，随便找一个尖头，用食指和大拇指使劲捏一下，如果很容易被捏烂的话就是不新鲜了。好的莲菜应该比较硬，不容易被捏烂。
第四步，削 挑个合适的角度，把莲菜的外皮削掉，露出里面雪白的藕肉来。 这样处理的莲菜才干净，不然泥渣夹杂在里面很难处理干净。
第五步，洗 用清水多冲洗几遍，清洗干净备用。 以上五步非常简单，按照这个方法一定能买到新鲜好吃的莲菜。 下面开始正式包饺子！
1、和面 和面一定要多用温水，这样和出来的面软一些，好擀皮儿。 面团和到三光（面板光，手光，面盆光）的状态就可以啦~ 盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒一醒。（这一步可以省略，直接往下擀皮儿）
2、调馅 调肉馅我一般是不放盐的，而是出锅前再撒一点儿。早放了会逼出猪肉里的水分，馅儿就变得干干了。 先加入植物油搅拌均匀，然后依次加入葱花、香油、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、姜末、花椒粉。 最后加入切得细细的韭菜，搅拌均匀就行了。
3、擀皮儿 擀皮儿可有点儿技术含量了。先中间擀破，再两边擀薄。 这是擀好的皮儿，看起来好像不太完美的样子，其实已经是非常成功的了。别嫌弃哦~
4、包饺子 一片皮儿放到手中，中间放上适量的馅料，对折一下，然后用手指轻轻按一下边儿，一个漂亮的饺子就包好了。 全部包完以后，开水下锅煮饺子，滚开两三次就熟了。
熟了的饺子沾点儿醋和辣椒油吃，香极了~ 自己包的饺子最香了～