炼乳是什么作用？
炼乳是以新鲜牛奶为原料，用煮沸的开水冲兑后加入蔗糖发酵制成的一种饮料。 简单一点说就是酸奶的“糖水版本”~ 之所以叫“炼乳”是因为制作的时候有“蒸发水分”的操作工序。不过现在有些厂家为了迎合消费者喜好，已经不再把“蒸发水分”作为产品生产的主要步骤了（例如伊利的盒装酸奶就完全不含脱脂过程）。这样制成的酸奶含乳量更高一些，味道也更香浓～
我平时喝酸奶的话会连瓶子一起泡进微波炉中加热一下，这样喝起来味道更醇厚些~~ 但要注意的是：不是所有乳酸菌饮料都叫“炼乳”！市面上有很多类似“养乐多”“怡泉”等品牌，虽然标签上标明含有乳酸菌，但实际上它们和“炼乳”毫无关系哦……
因为这些食品含有的乳酸菌种类并没有达到能“发酵糖类产生酒味”的程度。简单来说也就是它们喝下去之后并不会让人“微醺”～ 所以想要喝酸奶喝到“醉”的感觉还是选“液奶”吧——即液体状的牛奶。这种看上去像饮料的“牛奶”其实是经过杀菌处理的生牛乳(鲜牛奶)，营养价值比“炼乳”和“乳酸菌饮料”都要高很多呢^_^