如何油豆好吃？
1.选油：做蛋黄酥用黄油比较好，做蛋糕、油豆腐等就用植物油或者茶油。 黄油的香味比较浓郁，但是也有很大的甜度，所以在搅拌的时候不要一次性加入太多。 最好就是用微波炉加热软化，这样子能更好的控制温度和湿度。 如果是要做蛋糕或者油豆腐这些的，可以网上买一盒“打蛋器”（很便宜的那种就行），这样就能很好的把鸡蛋清给打发，做出来的效果会更加细腻、松软。如果没用打蛋器而是用手抽打的话，很难将蛋清打发到均匀起泡的状态。
2.和面：这个和做馒头包子类似，不同的就是面团里需要打入鸡蛋。 一般情况下，500g面粉会配3个鸡蛋，大概40度左右的温水260ml左右。先打好鸡蛋，然后把蛋液倒入碗里，慢慢加入水，一边倒一边用筷子搅拌均匀；然后筛入面粉，拌成絮状后下手揉搓，直到成团状态。
如果是做的蛋黄酥就不用醒面了，直接做成面团即可。如果是做的蛋糕就要醒发一会，具体醒发的时间要看温度和你使用的模具，一般夏天时间不长，30分钟左右就可以了，冬天的话要一个小时以上。在面团体积变大2倍以上就可以蒸或者烤了。
ps：如果是蒸的话冷水下锅，开水上锅都不好，很容易出现塌陷的情况。我是电烤箱，上下火180℃，中层，烤25分钟，每个烤箱的温度都不一样，所以具体烤制的时间和温度要根据自己家烤箱脾气而定。