以前在北方住的时候，冬至会吃饺子。 有一次我突发奇想，让妈妈给我包黄瓜鸡蛋馅的饺子。 那还是春天，我妈从市场买回来一根黄瓜，非常新鲜，然后去厨房开始处理，我紧跟在后边问这问那。 最后，一盘子翠绿的饺子出现在餐桌上。 我迫不及待地吃了两个，真的很好吃，清鲜脆嫩。 但吃完后，我和妈妈都饱了。 因为饺子里面放了不少植物油，而且鸡蛋也是液体，很容易饱和，所以感觉特别饱。
后来，我在山东住了几年。 春末夏初的时候，市场上出现了韭菜和肉馅。 有一天，我又想吃饺子了，于是告诉妈妈，我想吃包子(其实就想吃韭菜肉馅的) 但是妈妈说：“不会做啊！” 我说：“不难的，你教我，我帮你一起拌馅儿、擀皮、包饺子。” 最后，我们在厨房里笑闹着完成了包饺子所有的工序，一盆绿盈盈散发着热气香味儿的饺子皮摆在了餐桌中央…… 现在回想起来，那可能是我人生里最快乐的一顿饭。
邰凌紫优质答主好吃。这道黄瓜羊肉馅饺子，吃起来有黄瓜的清爽、羊肉的香鲜、韭菜的提味，用虾皮做辅料提鲜，清香美味好吃不腻还营养全面。
用羊肉做馅料一定要用冷的的水和馅才能更鲜香，羊肉馅千万不能像用猪肉做馅那样使劲搅，否则羊肉馅不容易入味，口感也发硬。羊肉馅的饺子馅不能一次做好就包，一定要做馅和包饺子分为两段来做，这样虾皮的鲜味才能和羊肉韭菜的香味融合在一起。
做黄瓜羊肉馅饺子最好用五成瘦五成肥的羊肉，这样剁馅时更容易入味，饺子吃起来也不油腻。包饺子和煮饺子也是有小技巧的，如果包的饺子皮发皱，可以用玉米面粉或者土豆面粉来和面，包的时候也能粘得瓷实还不容易破皮，煮饺子时加两次凉水饺子更香。
五彩黄瓜羊肉饺子
准备馅料：大鲜虾皮20克、盐3克、五香粉5克、香油5克、鸡精5克、生抽酱油20克、生姜5片、葱白10克、黄瓜250克、韭菜150克、羊肉600克、花椒20粒、料酒10克。
面粉准备：玉米面粉50克、中筋面粉500克、凉水适量。
做法：
做馅料准备：羊肉切成大块，放入开水锅煮五分钟。将花椒放在锅里炒出香味，加入水浸泡10分钟，将泡椒花椒水倒入煮羊肉的水中一起煮羊肉，煮半小时后捞出去皮切成小颗粒，将大虾皮洗净泡发。玉米面粉放入煮锅炒成微黄的玉米面，晾凉备用。
五香粉、盐、鸡精、生抽酱油、葱、姜切成细末。
将羊肉馅、虾皮末、葱姜末、各种调料、料酒一起和匀。将韭菜洗净切成细末、韭菜和黄瓜一起加入羊肉馅中和匀（韭菜可以少些，不能少黄瓜）。
和面、包饺子、煮饺子：将玉米面粉和面粉一起和成稍软的面团，放在面板上擀成薄片，再切成饺子剂子，将剂子用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，将皮放在左手上，将馅放在皮中间双手一捏，饺子包好了。
锅里加入水烧开，将包好的饺子下锅煮，锅开后加入凉水再开锅加入凉水煮至饺子熟了捞出，吃饺子时可以加入生蒜末、香油、酱油等调味品更好吃。
这个馅料一定要提前做好，盖上保鲜膜后放到冰箱冷藏，过一夜后再包馅饺子更好。煮饺子时加入两次凉水，这样煮出来的饺子更好吃。
