猪头肥肉怎么做好吃？
猪头肉最好吃的做法，香辣过瘾，下酒又下饭 说到猪头，相信很多人对其又爱又恨，爱吃是因为猪头上面有猪脑和猪舌头，而这两样都是非常好吃的食材；恨的则是猪头上面那两块大骨头，又硬又难啃，因此很多人都讨厌处理。
以前遇到猪头都不敢买，怕处理不了最后搞得身心疲惫。不过现在有了这个妙招，再也不怕猪头了，轻松做出美味的菜肴来！ 用清水将猪头清洗干净后浸泡20分钟，期间换两次水（这一步主要目的是去除腥味） 将猪头捞出沥干水分，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白糖一起炖煮3个小时左右（中途要多翻动以免粘锅） 煮好的猪头捞起冷却后放入冰箱冷冻3个小时左右取出（这样做是为了更好的剥皮） 锅中烧开水，放入切好的猪头肉焯一下水，捞出冲洗干净备用（这一步主要是去除油脂）
接下来就是卤制了，在锅中放入切好的姜块、蒜瓣以及香料，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱搅拌均匀后放入猪头肉，加入适量的开水没过食材，大火煮沸后转小火慢慢焖炖1小时。最后关火让汤汁浸泡猪头肉直至入味（最少要浸泡5个小时以上） 按照这个方法做出来的猪头肉香辣入味，肥而不腻，好吃到停不下来！