牛肉怎么炖好吃又烂烂？
清炖牛腩的做法 1.把买回来的牛腩洗净，用清水浸泡20分钟； 2.泡好后切成小块状，如果不喜欢吃筋的可以把筋膜剔下来（我这里因为不知道有没有筋膜所以都剔了），然后冷水下锅飞水去腥，水开后继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用； 3.准备香料：八角、桂皮、草果、香叶，如果喜欢辣的可以放几个干红辣椒； 4.把焯好水的牛腩放入砂锅或者高压锅里（我用的高压锅），加入准备好的香料和调料，一次性加足水，盖上盖子小火炖煮2小时； 5.2小时后关火让牛腩浸泡在汤汁里慢慢入味（我晚上做的，晚上也没关火，第二天起来已经入味了），过夜最好，更加鲜香，第二天吃起来软嫩可口啊~
小贴士 做清炖牛腩最关键的是要“鲜”，所以食材一定要新鲜！另外就是香料不可乱放哦，例如清炖羊肉就不能放八角，清炖鸡汤就不能放香菇和竹笋之类。 因为我家小朋友是不吃辣的，所以我做的清炖牛腩是微辣口味的，如果喜欢重口味的朋友可以放大干辣椒或者剁辣椒。
因为是用高压锅做的所以非常省时间，如果是普通砂锅慢炖的话大概需要4个小时左右。最后提醒一句，清炖牛腩一定不要放酱油和盐等调味料，会掩盖它的原味。