北京哪里的豆腐脑好吃？
老北京爱吃的豆腐脑，不是现在到处都在卖的豆腐脑儿（又叫豆腐乳）。这玩意儿是用卤水点的豆汁儿，放在碗里，浇上香油、酱油、麻酱、韭菜花儿、香菜末儿拌出来的。那味儿啊，别提多正了！ 以前在北京，最正宗的豆沫儿是卖凉粉的卖的，比如西四的会贤堂、牛街的聚宝源，前门的大栅栏里都有。后来有炒肝儿、烩麻食的店开始做豆沫儿。最后这活儿被小吃摊儿接了过去。
最早的小吃摊儿上的豆沫儿，是挑着担子卖的；担子的一头儿是个炉子，上面放着个大碗，里面盛着调好的佐料和煮烂的黄豆、粉皮儿。你要一碗豆沫儿，老板就从炉子里给你舀出一勺儿滚烫的热汤来，撒点儿香菜末儿，放点醋、芝麻酱，搅拌一下，一碗豆沫儿就做成了。
我小时候，我们大院里有两个河南人开的馒头铺，他们也在门口摆了个小摊儿，卖豆沫儿。这俩人是亲兄弟，哥哥叫国富，弟弟叫国强。这两家的味道是最正宗的。每次我去买豆沫儿的时候，总是排着长长的队。不过，我每次都是先问好价钱，然后挑三拣四地选上十几分钟，惹得后面的顾客直着急。等我把这顿吃的豆沫儿选好，排队的顾客已经从我身边过去了好几拨了.... 后来，这样的担子和锅就很少见了，但是我在崇文区红桥市场附近买过。这家是在一个大卡车上，车头挂着个招牌——“红桥豆沫”。
那味儿呀，也是老北京风味儿的。 对了，老北京还流行吃豆渣。将打磨豆浆剩下的豆渣晒干，然后用油炸着吃。这吃法有点像现在的油条，只不过形状像根棒状油条。炸豆渣儿有咸口的，也有甜口的。 我记得我在东四三条路附近的一个小饭馆里吃过一次甜的炸豆渣儿，那个香味儿呵，一直记到现在。可惜后来再没吃到过。 有朋友告诉我说，他找到这种甜豆渣儿的方子，在豆瓣上有，并附上截图。我去找了一下，果然有，这里给大家奉上—— 豆渣500g，玉米面200g，白糖50g，食用油适量。 做法：1、把豆渣倒入锅中，小火干炒。 2、炒至半熟，加入玉米面混匀。 3、关火，撒入白糖，拌匀即可。 你也来做做尝尝吧~