干河菜怎么做好吃？
1、把油麦菜冲洗干净后，用刀把它削成两段，然后挤干水分备用；
2、锅里放油烧热，然后把剁碎的蒜和姜放进去爆香，接着放入油麦菜的茎部翻炒一下；
3、倒入适量的生抽和老抽翻炒均匀上色，再往里放点白糖提鲜，随后盖上盖子焖煮2-3分钟；
4、等锅里的水差不多干了，把切好的干辣椒放进去，然后再把火开大一些，让辣椒里面的辣味出来（这一步是决定这道菜是否好吃的关键！）我用了二荆条和小米椒，辣味挺不错的；
5、最后撒入一把葱花点缀一下，起锅装盘上桌了~ 这道干烧油麦菜做起来其实很简单的，主要就是靠烧的工序来入味儿。而且因为有了葱、姜和料酒去腥，所以整个过程其实一点儿腥味也没有哈～喜欢吃辣的盆友可以在第二步的时候多放点儿老干妈或者剁椒酱进去一起炒啊~~
不过这菜炒好后有股淡淡的酱油味儿，不喜欢这个味道的童鞋可以先用温水浸泡酱油渍过的食材或者用清水煮熟后捞起过凉开水冲干净，这样就能去掉一部分酱油味啦。。。 另外，这菜做好了是软软的，不是脆的。。。如果炒好之后立马盛盘，放置一会儿就会软了。