鸭肉和笋怎么做好吃？
首先说，竹笋炖鸭是一道家喻户晓的民间小食，鲜咸糯香，有滋阴补血、养胃生津的功效。 原料： 鲜鸭半只（约500克），竹笋250克，葱白50克，生姜2~3片。 调料： 花生油15毫升(约1汤匙)，食盐适量。
做法： ①将洗净斩块的鸭肉放入沸水中焯去血水。
②锅内烧油，待油温至六成热时，倒入焯过的鸭子，炒至出油，再加入葱段、姜片炒出香味。
③倒入适量清水煮沸，改成文火继续炖煮，直至软烂。
④加入切段的竹笋、适量的食盐和花生油拌匀，煮熟即可食用。
Tips：
①买回来的冰冻鲜鸭一定要先浸泡出血水后再处理；
②用热油爆炒是炒制本菜品的关键，这样不仅能去掉腥味，还能让成品更加酥脆、爽口；
③加冷水时要注意水温不要超过60℃，否则会使蛋白质凝固，影响消化。