凉粿怎么做好吃？
夏天，清凉美味又养生的食物，那必定是粿了！ 作为潮汕人的我，对糯米的多种烹饪方式可以说是驾轻就熟。而用新鲜草果和八角等香料来煮的卤水，是最适合拿来浸泡米香的。 用这个卤水来浸泡刚蒸好的粿皮，那味道真是妙不可言。薄皮的粿皮浸透香气四溢的卤水后变得软糯可口、嚼劲十足；而厚皮的粿皮则吸饱了卤水的浓醇汤汁，软嫩入味，一口下去便唇齿留香。
食材准备： 糯米500g、碱水3g、猪五花肉800g、生抽45ml、老抽15ml、冰糖20g、葱段适量、姜块适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1节、香叶3片、草果1个、干葱头6颗、香菜适量 步骤一： 将锅加热后倒入少许食用油，油热后放入猪五花肉翻炒，直到猪肉变色并且炒出油分，加入葱段、姜块和蒜头继续爆香。 步骤二： 放入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒炒香。 接着倒入切好的五花肉丁，继续翻炒直至五花肉丁的油变得充足。 随后沿锅边淋入料酒，然后下入生抽和老抽，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖煮约半小时。 步骤三： 在锅底留少许油，放入干葱头和香菜爆香后捞出扔掉。 然后把之前泡软的糯米平铺在锅底，把刚刚焖熟的肉丁连汁儿带肉均匀地铺在糯米上。 最后盖好锅盖小火焖煮半小时左右，等到糯米熟透并且吸收了足够的汤汁变得软糯可口时，就可以关火出锅了。
做好的卤水凉凉后，放入冰箱冷藏，可以保存大约半个月的时间。每次想吃的时候取出一些浸在冷开水中溶解，就可以得到一碗晶莹剔透、浓香四溢的卤水啦！