剩的馅饼怎么做好吃？
278赞更新 最近好多人问这个方法啊，我真是没料到。其实这个做法真的很简单的，就是把饼贴进锅里以后，盖上盖子，小火焖3分钟左右就可以了！真的只需要几分钟而已哦！
下面原文 以前在东北的时候，总去楼下小市场买火烧吃，一次能买五六个，一个很大的平底锅煎的，金黄酥脆的大火烧，夹带着焦香的芝麻颗粒和葱花香，真的是人间美味啊。
后来来了北京，这种大饼好像很少见了（其实是因为我在东北，所以见识少），于是我就自己研究做火烧。首先把饼贴在锅底上，然后盖盖子，小火煎……
哎呀，说这个火可把我累坏了，不是一般的小火，而是比小火还要再小一点点的文火。很多朋友告诉我，他们那里是用铁板煎的，我觉得铁板的火焰更大，会更难控制温度，于是我自己摸索用平底锅的做法。
我一共试了三次，才把这个火候搞定（我是很懒的人，一般只试两次，因为两次基本上能吃出来差别，如果两次差别不大，我就懒得继续实验了；如果两次明显不同，我会多试一次确认）。
第一次，我把火开到最小，结果根本不熟，里面还是白生生的面团。
第二次，我把火调到刚好能闻到饼皮的香气，但是用筷子挑起来看到里面有红色（面没熟透会呈红色），不过很快就熟了。
第三次，按照第二次的做法，这次火再稍微调大点，等到筷子挑起来看到白白的面糊都变成金黄，并且持续一段时间不用翻动也不会塌掉，就表示熟了。
这三次的火候控制其实很难把握，全靠感觉，而且火大了必须立即关火，否则就会烤糊。这个就是技巧和经验的问题，只能靠大家多练习才行啦。 还有朋友说可以用烤箱来烤，我想了一下，如果用烤箱的话，应该可以在180度左右把饼烤熟，但是口感应该不会很脆。