多大鲈鱼好吃？
我们这里一般吃四斤以上鲈鱼，做法是清蒸，鱼肉很嫩又入味儿。 具体做法如下。 选鱼也很重要，最好选择鲈鱼（鲈鱼背部有一条脊骨，肉质细嫩，无刺），其次是大头鱼和草鱼，最好不要买鲤鱼、鲢鱼和胖头鱼。买鱼的时候要让老板帮忙把鱼鳞刮干净，鱼肚子里的黑膜冲洗干净，不然蒸出来的鱼有腥味儿。
准备葱丝、姜丝、红辣椒。家里没有辣椒也可以不放。 用刀在鱼背上划几刀，方便蒸熟的同时，让味道进去里面。 鱼肚子里塞上葱姜去腥增香。 上锅蒸8分钟左右即可，不要蒸老了，鱼肉老了不好看也不好吃了。时间到后，关火，别打开锅盖，利用余热再闷3分钟。 取出蒸好的鱼，倒掉里面的汤汁，铺上葱丝、姜丝和红辣椒，淋上热油激出香味。 最后调汁儿，把酱油、醋、白糖、胡椒粉、味精和香油调成汁儿浇在鱼身上就可以吃了。