鸭子炖什么汤比较好吃？
我是很爱喝鸭汤的，而且不同地区的鸭子，做法也各不相同。 杭州人除了炖汤，还擅长做“酱鸭”和“熏鸭”，这两种做法，都是对鸭肉进行长时间的腌制后，再经过煎、炒等工序做出来的。 而在南京，人们把蒸制的方法发挥得淋漓尽致，用原汤浸泡入味、蒸熟后蘸着酱油食用..... 而我最喜欢的一道鸭子料理，是北京烤鸭。
先不说鸭皮烤得又香又脆，连带着鸭肉都带有一股果木的香醇气息~ 用荷叶饼卷着吃，配上葱丝、黄瓜条、酱瓜条，再来点二八酱（豆瓣酱和面酱各占20%），吃起来真叫一个美味！ 北京当地还有很多人家会自己做“卤鸭”，或者买现成做好的“烧鹅”、“熏鹅”。 用老卤水慢慢煮出来的鸭子，那味道才够醇厚。 如果不想吃太辣的，可以尝尝湖南的“毛氏烧鸭”。 先把鸭肉煮熟后再放到烟熏炉中，让烟味慢慢渗透进去。 这个工艺跟做腊肉差不多，所以成品既有嚼劲，又带有淡淡的烟熏香气。 如果你去到广东，还可以试试当地人做的“荷叶烤鸭”。
选用微甜的岭南新藕作为配菜，口感上会有清润的感觉，不会觉得很腻。 湖北的“咸蛋烧鸭”也是一道很有意思的菜品。 用咸蛋黄来替代辣椒，焖出的鸭肉红彤彤油汪汪，看着就很有食欲。 吃完鸭肉，再把泡软的粉皮放入锅中，勾个芡，拌着鸭肉一起吃，这一口下去，简直是鲜到掉眉毛呀~~