爆炒火腿肠怎么炒好吃？
说起这道爆炒火腿肠，那可是我童年的味道啊！ 我小时候住在农村，家里很穷，一顿青菜是经常的事情，偶尔能吃肉也是那种放了好多辣椒的辣菜，所以记忆中自己小时候并不是多么爱吃肉。 直到有一次，我妈做了一道菜，彻底改变了我对肉的看法——这道菜就是炒火腿肠。
那天早上，母亲早早地起来去赶集，她回来的时候，手里提着一个塑料袋，里面装着一根火腿肠和一些蔬菜。 “妈，你买火腿肠干嘛？”我好奇地问。 “今天做这个菜给你加餐。”母亲笑呵呵地说着，“这个菜叫爆炒火腿肠，可好吃了。” 不一会儿，厨房里就传来了阵阵香味……
等我吃第一口这道菜时，瞬间就被它征服了！原来，酥脆的馒头片夹上香辣的火腿肠，一口咬下去，那口感真是绝了！ 再后来，父母亲相继去世之后，我离开家乡到外地求学、工作，也只有在春节或者清明这些假期才能回去看看。每次回去，妈妈都会给我做一道爆炒火腿肠，作为我家乡的美食象征。 而如今，我自己也有了孩子，每当我想起妈妈做的爆炒火腿肠时，就会给孩子做做看，这是我送给孩子的最好的礼物，也是我童年最美好的记忆之一。
龙武优质答主我是用空气炸锅做的，之前是用平底锅烤的，因为平底锅会糊底。 食材用料 火腿两根香葱一根胡萝卜半根红辣椒两个蒜三瓣生抽两勺老抽一勺白糖小半勺盐一点点胡椒粉一撮。
第一步 准备一个碗放淀粉和食用油各10克左右，然后把切好的葱、香菜放入碗里抓拌均匀，这样可以让葱花更香酥一点，也可以让菜不容易炒老。 然后准备好酱料，2大勺豆瓣酱加1勺剁辣椒再加1勺花生酱或者芝麻油调成酱汁。
第二步 用空气炸锅预热5分钟上下火70度 然后把蔬菜倒入锅中铺平了，盖上盖子8分钟后翻面再8分钟左右就可以了，我一共做了四根 这是做好了的样子哈！
第三步 把准备好的料汁倒进去搅拌均匀就可以啦 我喜欢偏稀的口感所以会少放一些水或者是鸡汤之类的汤汁哦~
最后装盘前撒上葱花和小米椒圈装饰一下会更漂亮哒～ 来啰嗦两句 因为我家没有烤箱所以第一次做的时候是用的平底锅，结果有点糊底………不过不影响口感，后来就是直接在空气炸了，很好吃滴！如果烤箱的话时间大概还需要多十分钟吧（我没有试过）。
