冻鸡肝怎么做才好吃？
鸡的肝脏其实是非常好的食物，富含微量元素和营养物质，特别是铁元素的含量非常的多。 不过由于很多人对于动物内脏的摄入有限，因此常常选择不吃。其实只要处理得当，味道还是不错的。 我就特别喜欢吃我妈妈做的卤蛋肝，下面就来分享一下做法~
【食材准备】 鲜鸡肝500g、老姜3片、香葱2根、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1个、干辣椒3个、花椒一小把、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖适量（可不加）、盐适量 【制作步骤】
①首先将新鲜的鸡肝冲洗干净，然后浸泡在清水中去除血水。
②锅中放入适量的冷水，加入两片生姜和一撮花椒，大火烧开后，放入洗净的鸡肝，再次煮开后，关火让其冷却至室温。
③准备香料，姜切片，葱切段，大蒜去皮待用。 喜欢香菜的朋友也可以准备一些香菜。
④取一个干净的小碗，倒入两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、少量的白砂糖和盐调匀制成调味料汁。
⑤冷却后的鸡肝沥干水，用刀轻轻划开，但不要彻底切开。
⑥锅中烧热油，放入葱段、姜片、蒜粒爆香，再依次放入辣椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒出香味。 注意这里不需要炒太久，避免香味散失。
⑦接着加入调好的料汁和足量的开水，以没过鸡肝为宜，大火烧沸后改小火焖煮半小时左右。
⑧最后放入切好的香菜段，大火收汁即可。鲜香扑鼻的卤鸡肝就做好啦！
Tips：
①做卤味最关键的一点是调料的味道要盖过原料的味道，所以香料不要放得太少。
②卤制的时间要根据原料的老嫩来定，一般来说，肉质越鲜嫩，所需要的卤制时间就越短，如果不知道具体的时间，就比做炖肉的时间略短些。