凉拌凉薯怎么做好吃？
1.准备好需要制作凉薯的材料，然后将准备好的红薯洗干净，削皮后切成小块状备用； 2.准备一个碗，将切好的凉薯块放入碗中备用；然后在碗中加入适量的白砂糖进行调味；最后再加入适量的醋与生抽即可食用了。
3.在制作过程中需要注意的要点如下：
（1）在制作凉薯的时候，最好先将凉薯清洗干净后再将其切成小块或者薄片以便于入味；
（2）在进行调味的时候可以根据个人的口味适当的加入一些其他的调味料，比如可以加入少量的香油来增加凉薯的香味等等；
4.注意事项
如果不喜欢凉薯的甜味的话可以在制作的过程中少放些糖就可以了。
5.功效作用
凉薯含有大量的维生素C、钙、铁等物质，营养丰富而全面;具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿等功效；适用于暑热口渴、小便不利等症。
6.挑选方法 凉薯的品种较多，常见的有沙葛和番瓜两种，其外形、颜色和味道均不相同。选购时可从外形和颜色上进行判断：沙葛外表光滑，呈卵圆形或椭圆形，表面不粗糙，表皮没有斑点；番瓜则外表凹凸不平，形状不规则或有突起物。沙葛外皮为浅绿色且皮薄肉厚，质地细腻且水分多但纤维较少；番瓜则外皮黄绿相间并较厚，肉质较粗且口感较差。沙葛口感微甜带脆；番瓜则有香甜味但略带苦涩。因此，在购买时应尽量挑皮薄肉厚的品种购买。