卤鸭胗怎么做好吃？
卤鸭胗是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。此菜颜色酱红油亮，香辣味浓。
食材
主料 鸭肫200g、干辣椒5个、花椒1小勺、桂皮1段、香叶3片、八角1个、生姜1块、老抽1大匙、生抽1小匙、料酒1/2大匙 步骤： 一、备齐材料二、鸭胗用盐搓洗去脏，冲洗干净后切成小块三、锅中放入适量冷水，将鸭块放入煮沸捞出备用四、准备好香料五、姜去皮切片六、起锅热油，爆香姜片七、加入香料炒出香味八、加入适量的水，调入所有的调味料九、倒入鸭肫拌匀十、大火煮开转小火煮约20分钟十一、最后转成大火把汤汁收浓即可
烹饪技巧 1.卤鸭胗最好选用新鲜的鸭胗，如果购买的是冷冻的鸭胗，要提前把它解冻；2.鸭胗比较厚，清洗的时候一定要仔细去除里面的筋膜，这样才能使成品口感更好；3.在炖煮的时候要注意用小火慢炖，这样才能使鸭胗充分入味，同时也不会使鸭胗过烂影响口感；4.制作时也可以根据自己的口味适当调整辣度；5.卤好的鸭胗可以晾凉再吃，也可以趁热直接食用；6.吃不完的卤鸭胗可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏保存，一般可以保存三天左右，吃之前拿出来加热一下就可以了；7.卤好的卤鸭胗可以用来下酒下饭都很不错哦！