凉拌土豆放味精吗？
说到吃蔬菜土豆应该算是一样，土豆算得上是最为常见的蔬菜了。在夏季，很多人喜欢把土豆切丝，然后再用水洗洗，控干水分，再准备点佐料，凉拌着吃。对于这种做法，一般人群都可以吃。除非你对土豆和味精有什么过敏反应。下面，我们就来看看，凉拌土豆吃的时候能不能放味精吧。
土豆含的维生素C，是可以抵抗自由基的形成的，而且还可以延缓细胞因氧化所产生的老化。当然了，吃土豆也是有讲究的，那就是要把土豆蒸熟后，再把皮给剥了。因为生土豆里还含有龙葵素，这种毒素会把口腔粘膜，还有食管黏膜烧伤。不过，这样的烧伤并不会很严重的，只要多喝点水，就没有多大的事情了。吃蒸熟的土豆是没有多大问题的。
味精的主要成分是谷氨酸钠，它在常温下是固态的。若是在0℃以下的寒冷情况下，它可能就会慢慢地分解为谷氨酸和钠两种物质。谷氨酸是一种游离的氨基酸，它是一种鲜味剂。它可以让人体更好地消化吸收，同时还可以提升食品的营养价值。谷氨酸钠在42°～55°时，溶解度是最好的。所以，如果是在适当的高温下，谷氨酸钠分解成为谷氨酸和钠这两种物质的可能性是很大的。
但是如果是在低温的情况下，谷氨酸钠的分解率就会降低。如果说在烹饪的过程中放了一点味精，或者是放入的味精过多，在低温的冷藏情况下。谷氨酸钠极有可能不会完全分解，那么就会残留一些谷氨酸和钠。而钠对我们的身体是有大量好处的，但是谷氨酸有一部分是有可能会转化为谷寂寞素的。这种转化为谷寂寞素的物质有可能就会导致人体器官的老化。
所以说，在吃凉拌土豆的时候最好不要放味精。虽然味精可以使菜品味道更鲜美，但它的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸钠在低温下会生成的谷寂素会使人体器官老化。