清炖沙丁鱼好吃吗？
好吃，清炖沙丁鱼有海鲜的鲜香，又有香菇的特殊香气，口感细腻嫩滑，值得一试。 具体做法如下： 1、处理食材 选购新鲜的沙丁鱼，将内脏清除干净，清洗两侧的鱼鳞，在靠近鱼鳞的部位切下一刀，用食盐揉搓去掉腥味，冲洗干净待用；干香菇用温水泡发，切成细丝；青蒜去杆，洗净，切段。
2、炒制 用适量油烧热锅，放入葱段、姜片爆香一下，接着倒入香菇丝和泡香菇的水煮一会儿，待香菇变软后，加入少许豆瓣酱和白糖，把切好的沙丁鱼放进去一起炒，烹入料酒，加盖慢火炖20分钟。
3、炖煮 把豆腐切块，放入锅中，再加适量的盐、味精和胡椒粉调味，一起炖5分钟左右即可食用了。 注意：由于沙丁鱼的含脂量高，所以煎炒的时候容易粘锅，可以加入适量食用油润锅，这样就不容易糊掉了。 另外，因为咸鱼肉的渗透压非常高，因此用清水清洗几次就能完全去除腥味了，不需要额外浸泡。