水鱼油炸怎么好吃？
“油鱼”，也叫作“水鱼”或“斗鱼”。南方水域广泛分布，是一种常见的淡水鱼类。 其肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和脂肪酸，有降低胆固醇和血清甘油三脂的作用；还含有维生素D、钙、磷等无机盐。水鱼的营养价值很高，深受大家的喜爱。 现在市面上售卖的水鱼，大部分都是人工养殖的，因为野外数量比较少，而且由于过度捕捞和不良商贩的滥捕，导致野生水鱼的数量非常少，所以价格相对来说会比较贵一些。 那么，水鱼到底该怎么吃呢？是清蒸还是炖汤？今天分享一个广东人常吃的做法——炸水鱼，外酥里嫩，好吃到爆！
【材料】：水鱼1只、花生适量、蒜瓣5个、姜3片、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、淀粉2勺
【制作步骤】：
1.准备一条水鱼，去掉头尾和内脏，清洗干净后切成块状；切好的水鱼块用姜片、料酒腌制十分钟去腥。
2.在碗里倒入两勺生抽、半勺老抽、2颗冰糖提鲜，然后倒入清水搅匀成酱汁备用。
3.把切好的大蒜和花生放进锅里爆香，然后倒入水鱼块，淋入准备好的酱汁，大火煮开后转小火煮至入味。
4.另起锅，倒入适量食用油，油温7成热的时候，放入水鱼块，炸至外表金黄酥脆，就可以出锅享用了！
这样一道香味扑鼻，外皮酥脆，里面鲜嫩的水鱼就做好了，是不是很简单呢~
小贴士：
1.想要水鱼更入味，可以往水里加些啤酒或者料酒，用来浸泡水鱼。
2.炸水鱼时，为了防止粘锅，可以往锅里喷点白酒。