胡萝卜叶好吃吗？
胡萝卜叶是萝卜的叶子，属十字花科植物，与我们的日常蔬菜——绿叶菜不同。它是一年生草本植物，高可达1米，叶片圆形或卵形，茎直立，分枝，有粉霜。花期4-5月，花白色。根肉质，圆柱形，下部粗而短，有横向环纹，通常为土黄色或黄棕色，并带有紫红色的花斑，上端多呈黄绿色。
我们平常所吃的部分就是它的肉质直根，可以生吃、炖、煮、炒等。 它原产于欧洲地中海地区及中亚等地，在我国的种植历史已有三百多年，目前主要有山西、内蒙古等地种植。
那么这么常见的食材，它的营养价值到底如何呢？据测定，每百克胡萝卜含蛋白质0.6g，脂肪0.3g，糖类7.5g，铁0.6mg，钙20mg，磷27mg，还含有胡萝卜素（VB）、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。 对于这个营养数据，可能没什么概念，下面我给大家换个形式展示：
以每百克食品含量作为基准，算出各种营养成分的含量： 蛋白质=1.2%=8.4/70； 脂肪=0.9%=6/70； 膳食纤维=2.0%=14/70； 碳水化合物=5.0%=35/70； 钠=1.7毫克=1.7/500； 钾=2.0%=14/69； 钙=2.0%=20/69； 镁=6.0%=42/69； 锰=38.0μg=38/70； 锌=4.0%=28/70； 铜=1.0%=6/70； 铁=6.0%=42/70； 磷=27.0%=193/70； 硒=0.75μg=0.75/20； 铬=0.25μg=0.25/40； 钴=0.15μg=0.15/200； 钼=0.05μg=0.05/200； 氟=1.0%=7/70。 除了含有以上这些物质，胡萝卜中还含有芥子油、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等化学物质和槲皮苷、山柰酚-3-葡萄糖苷、芦丁等有效成分。这些成分都是具有重要生理活性的营养物质。 从上述数据来看，胡萝卜中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量确实不算低，且整体表现很均衡。尤其是铁元素和锌元素的含量非常高，这对缺铁性贫血和中老年男性前列腺增生患有尿频、尿急的患者来说，是非常不错的食疗保健品。