清汤鱼占什么好吃？
清汤鱼占（也叫清水鱼丸），福建泉州传统风味小吃之一。主要原料是鱼肉，辅料有香菇、葱白等，具有肉质鲜嫩、味道清淡的特点。与咸水鱼的咸鱼、咸水虾的咸水虾不同，“清汤鱼占”的制作过程没有任何加盐的过程；与红烧肉、梅菜扣肉等“重口味”的猪肉食品也不同，它最大的特点是“纯鲜”。
据《泉州府志》记载，清汤鱼占最早源于泉州古城，已有三百多年历史。因为制作讲究，所需时间很长——从鱼肉去皮去刺到做成丸子，至少需要六七个小时。 清汤鱼占的吃法也很有趣。由于鱼肉太嫩，不能用筷子直接夹起食用，而应该将调好的酱料舀到小碗里，再把鱼肉捣碎成泥状，和着酱料一起拌着吃。由于鱼肉非常鲜嫩，吃的时候如果用力搅拌，很容易就变成了一碗糨糊。食客在吃的时候动作一定要轻，像呵护婴儿的脸庞一样轻柔。 这样，一碗热腾腾、香喷喷的清汤鱼占，就可以享受了！
虽然做法很复杂，但吃起来却很过瘾。鱼肉的鲜香、香菇的鲜味、葱白的香味，混合在一起，让人尝尽美食的诱惑。那味道，只有亲自尝了，才算数。难怪许多老食客都说：“能吃到一碗正宗的清汤鱼占，值了！” 除了清汤鱼占外，还有一道和鱼相关的传统菜肴也十分有名——海蜇拌鱼皮。这两道菜，都是泉州人过年必不可少的美味。