茄子煲牛肉好吃么？
我我我想说说！！（疯狂暗示～
首先，我要告诉题主的是，其实做茄子煲非常简单，简单的让你尖叫。 作为一个地地道道的广州人，我对茄子的感情非常深厚，因为茄子是广州菜里非常重要的一个食材，你几乎可以在所有广州菜里面看到茄子的身影。比如干炒牛河里有它，蛋散粥里有它，更不用说蒸鱼、煲仔饭等等.... 当然，最有名气的还是我们广州的“啫啫”系列——啫啫生菜煲、啫啫排骨煲、啫啫鸡煲和啫啫鱼头煲。 不过最著名的还数这道啫啫茄煲了。
在介绍做法之前，我先简单介绍一下原料：
主料： 紫皮茄子400g 牛腩500g
配料： 生姜3~4片；蒜头6瓣；香葱2棵；香菜1棵 调料： 花生油50ml；食盐适量；生抽2汤匙；老抽1汤匙；红糖少许；胡椒粉少许；生粉适量 我一般喜欢用牛腩去做这个菜，用牛腩比用猪肉做出来的更好吃。
下面正式开始我的做法教学：
第一步： 将牛腩放入清水中浸泡出血水。 (为什么要先泡出血水呢？这是因为牛肉中含有一定量的肌红蛋白，这种蛋白容易氧化，如果直接下锅炒会变色，影响美观，所以必须先泡水去除血水)
第二步： 将泡好的牛腩沥干水分后，用刀剁成小块。 (别直接用刀切，否则会很碎很烂很难看) 第三步： 把切好的牛腩放入砂锅或者煮锅中，加入充足的清水，同时放两片姜去腥。开火，煮开后再继续煮一段时间，直至牛腩熟软。 （煮熟后的牛腩捞起备用） 第四步： 把切好的茄子放入热油锅里翻炒至变软。
第五步： 放入葱段、香菜段、部分蒜末和豆瓣酱一起炒香。 （喜欢吃辣椒的可以多放点豆瓣酱，我比较喜欢清淡的所以只放了很少的豆瓣酱）
第六步： 将牛腩连汤带肉一起倒入锅中小火炖煮。 （我用的是砂锅，如果是普通的煮锅，可以省掉这一步，直接将其他原材料倒入锅里一起煮就行啦）
第七步： 汤汁浓稠时，放入剩余的蒜末、葱花、胡椒粉和生抽调味提鲜。 再撒入一把葱花点缀一下，一道色香味俱全的茄子煲就做好啦。
是不是很简单呢？ 你只要按照我这个方法去做，保证你做一次就会爱上这道菜。 用砂锅来炖菜味道是最好的，如果你用了砂锅，那千万别忘了盖上盖子让汤汁充分入味儿哦~~