清炒榨菜如何好吃？
清炒榨菜是一道特色菜肴，属于浙菜系-宁波帮菜。 主要食材是新鲜榨菜、胡萝卜片、葱段。调料为盐、味精等。该菜品咸鲜适口，营养丰富。 下面教大家怎么做清炒榨菜？
1.把新鲜的榨菜用清水冲洗干净（或者刮去外皮），然后切成丝。
2.把切好的榨菜放入锅中，加入适量的清水，焯水至熟后捞出备用。 * 这里需要注意的是，因为榨菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，因此建议食用前先焯一遍水，可以大大减少亚硝酸盐的含量，同时也能去除部分涩味哦！
3.锅中加入适量植物油烧热，随后加入胡萝卜片和葱段爆香。
4.接着放入焯好的榨菜丝，快速翻炒片刻，然后加入适量的食盐和味精调味，出锅装盘即可开吃啦~
Tips： 在制作的过程中，为了避免颜色发黑，可以先用冷水将胡萝卜浸泡一会再使用；如果不喜欢吃葱，可以在起锅前再加入适量葱花点缀一下噢～
小提醒： 由于榨菜中含有大量的草酸，所以凉拌着吃的话，可能会导致胃肠道粘膜出现炎症反应甚至糜烂出血，不过这个问题其实很好解决，在凉拌之前，把榨菜用开水焯一下就可以啦。