羊腿怎么煮才好吃？
以前在内蒙古待过，那里的人经常把羊后腿叫做“手把肉”。做法就是直接放在火上烤，再涂抹一些调料，蘸水（辣椒油+酱）吃。我觉得这种做法是最能吃出羊肉原本味道的，也是最健康的，因为除了水和盐外，几乎没有别的调味品，所以特别膻气的味儿也没有了。
后来回到北京，偶尔能吃到内蒙来的烤羊腿。最近在北京南三环附近的一个小胡同里找到一家卖烤羊腿的店，去了两次，味道都不错。这家店门面很小，里面就几张桌子，老板很健谈，问我是哪里人，我说是北京人，他又追问到底是城八区还是远郊县，得知我是北京土著后，老板乐得直摇手：“哦！老乡啊！那我就多给您点羊肉！” 这家店的烤羊腿外表糊了一层蜜，味道酸甜香脆，里面的肉嫩而不膻，沾着老板的秘制香料和辣椒面儿，好吃极了。
不过最妙的是吃完烤羊腿后的主食——莜麦煎饼卷大葱。用刚烤出的热羊腿肉夹着新腌的大葱丝儿，就着二两老白干，哇噢……太舒服了！ 我去的时候总看见一个身形挺拔、面色黝黑的年轻人来吃饭，我问他是蒙族吗？他笑着摆摆手说不是，他的家乡是锡林郭勒大草原上的一个小镇。看来这里是正宗的蒙餐了。
最后告诉大家一个减肉增菜的绝招儿：跟老板说要肥的！（肥的指肥肉多一些） 祝大家吃得开心！