老母鸡红烧怎么做好吃？
- 食材清单 土鸡半只、姜2片、葱2根 辅料 冰糖3个小块，食用油、老抽1勺、生抽3勺、白酒适量 胡椒粉少量；
制作步骤
1.鸡清理干净后冷水下锅，加入姜片和葱段煮熟备用；
2.准备小半个柠檬，用盐搓洗表面，再用清水冲洗干净（这样做是为了去除鸡皮上的油脂）
3.锅中放油，放入冰糖炒糖色，呈深褐色时，放入煮好的鸡肉翻匀上色；
4.接着放2大勺老抽、1勺生抽和少许胡椒粉调咸淡，再倒入白酒去腥，然后开始大火收汁儿；
5.当汤汁快收干时，放入葱花和香菜点缀就可以出锅啦！ 用小火慢炖，肉烂了特别香~ 没有腥味儿，鸡肉也很嫩滑 连骨头都是香的～
小技巧 1.做红烧肉可以选择五花肉或者夹心肉，这样烧出来的肉口感不会太油腻。
如果用五花肉，那在下锅炒之前，可以先焯水去油脂。
2.炒糖色的作用在于让成菜更红润亮眼，吃起来口感也好。但要注意的是，糖色温度过高会发苦，颜色过深也会发黑，因此需要掌握好火候。