烟熏排骨怎么炖好吃？
1、准备食材： 排骨、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶； 2、做法步骤： （1）锅中注入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入排骨，大火煮开后转小火炖约30分钟； （2）另起锅，倒入少量油，小火温油时放入花椒、八角、干辣椒、桂皮和香叶爆香，随后调入一勺豆瓣酱和老抽、白糖翻炒均匀； （3）待酱料炒出香味后，将切好的葱花放入锅中煸炒，再将炸香的香料拨至一边，放入排骨同炒，使每块排骨都沾上酱料，出锅即成。
小提示： ①做熏排骨最好用新鲜的排骨，这样味道会比较入味； ②在排骨中加少许小苏打或者食用碱可以有效祛除血水，但是切忌不要放多了，否则会很难洗干净；
③为了保持排骨的口感，焯水的时候应该冷水下锅；
④最后一步的翻炒过程一定要快，防止排骨粘锅糊掉了 这样一道美味的烟熏排骨就做好了！是不是很简单呢？你学会了吗？